Køkkenchef

Passioneret og synlig Køkkenchef til dynamisk dansk badehotel på Toppen af Danmark

Vil du stå i spidsen for et køkken, hvor kvalitet, bæredygtighed og gæsteoplevelsen er i højsædet? Dreves du af både den daglige drift på gulvet og det strategiske lederansvar? Så er du måske vores nye Køkkenchef.

Vi søger en engageret Køkkenchef, der vil tage det fulde ansvar for vores køkken. Stillingen er "på gulvet og tæt på gæsten". Du skal trives med at balancere det praktiske håndværk i hverdagen med de administrative og økonomiske opgaver. Du bliver en central del af hotellets ledergruppe. Du vil arbejde tæt sammen med hotellets direktør og de øvrige afdelingschefer.

Dine primære ansvarsområder:

Daglig drift og ledelse

• Sikre den daglige drift og trivsel i køkkenet
• Lede og fordele arbejdet på gulvet i det daglige
• Stå for forplejning til a la carte, konferencer og selskaber i tæt samarbejde med restaurantchef fra Restaurant Plesner og F&B manager fra Maskinrummet
• Varetage indkøb af råvarer og relaterede produkter
• Sikre at køkken, opvask, lager og varegård altid fremstår ryddeligt og præsentabelt

Koncept, administration og økonomi

• Udvikle et varieret og bæredygtigt menukort samt a la carte-kort med klassisk nordisk mad, der går sammen med den klassiske badehotelcharme
• Sikre høj fødevaresikkerhed samt vedligeholdelse af eSmiley-ordningen
• Udarbejde vagtplaner og planlægge dig ud af vagter ved sygdom
• Have det økonomiske ansvar for køkkenets lønprocent, bruttoavancer samt månedlig status og lagerlister
• Planlægge gæsteflowet (hotelgæster vs. a la carte-gæster) samt sparre om optimering og action-plans ved manglende omsætning
• Udvikle årshjul med aktiviteter i samarbejde med salgsafdelingen

Personaleledelse og kultur

• Coache, motivere og træne medarbejderne i afdelingen
• Afvikle årlige MUS-samtaler
• Rekruttere, ansætte og afskedige medarbejdere i samråd med hotellets direktør
• Efterleve og udleve vores kerneværdier: Nærvær, Respekt, Ærlig, Ambitiøs og Bæredygtigt

Vi forventer, at du:

• Har solid erfaring fra et lignende job i hotel- eller restaurationsbranchen
• Er en synlig leder, der går forrest og motiverer dit team med gejst og godt humør
• Er struktureret og kan passe administrative opgaver naturligt ind i en travl hverdag
• Har solid økonomisk forståelse og kendskab til kalkulationer, lagerstyring og vagtplanlægning
• Holder dig ajour med branchens tendenser og brænder for bæredygtighed i gastronomien

Vi tilbyder:

• En central lederstilling med stor indflydelse på hotellets gastronomiske retning
• En plads i en velfungerende ledergruppe med ugentlige tjek op-møder
• En arbejdsplads med stærke værdier og fokus på et godt arbejdsmiljø
• Løn efter kvalifikationer

Ansøgning og kontakt

Lyder stillingen som noget for dig? Send din ansøgning med foto og dit CV hurtigst muligt til Direktør Ulrich Bastrup, [xxxxx] ved yderlige spørgsmål kan Ulrich træffes på tlf. [xxxxx]

Vi glæder os til at høre fra dig😊

Kilde: [xxxxx]